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L'écologie pratique pour un nouveau regard sur la nature

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Cuisiner le jardin-forêt - Fabrice Desjours, Claire Mauquié - Éditions de Terran

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Cuisiner le jardin-forêt

Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires en 80 recettes

de Fabrice Desjours (auteur), Claire Mauquié (auteur)
avril 2025
format 170 x 220 x 21 288 pages
En prévente : disponible à partir du 07/04/2025. 		24,00 €

Résumé

Par la diversité des productions qu’ils permettent d’obtenir, les jardins-forêts apportent une réponse remarquable aux enjeux alimentaires actuels à l’échelle d’un jardin, d’un village, d’un paysage, d’un quartier. Fidèles au travail pionnier de La Forêt gourmande en faveur de la reforestation nourricière, Fabrice Desjours et Claire Mauquié vous entraînent dans une formidable aventure culinaire : celle de la cuisine des « forestibles », ces surprenants produits issus de tous les étages de la forêt alimentaire. De l’entrée au dessert, en passant par les boissons, les 80 recettes inédites de ce livre mettent à l’honneur plus de 100 ressources comestibles sauvages, inconnues ou rares sous toutes les formes. Fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules et graines permettent de manger simplement, autrement, plaisamment, prouvant s’il le fallait que la nourriture de forêt jardinée est un nouveau continent gustatif à explorer. Couleurs, senteurs, saveurs fleurissent alors par milliers, inspirées des cuisines du monde, apportant joie et satiété. La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant le vivant en ravissant le palais ! Préface Matthieu Calame – Postface Nicolas Bricas.

Auteur

  • Fabrice Desjours (auteur)

    Créateur de « La Forêt gourmande », Fabrice Desjours déploie le concept des forêts comestibles à l’échelle nationale avec son réseau. Auteur, conférencier, interlocuteur d’instances scientifiques, il est surtout libre explorateur de l’hortus, de la conception des jardins boisés jusqu’aux repas associés.

  • Claire Mauquié (auteur)

    Formatrice exploratrice et alchimiste des forestibles, Claire Mauquié est spécialiste des forêts comestibles sur l’espace public et créatrice culinaire. Après avoir développé le concept de jardins-forêts communaux en Asie tropicale, elle se consacre aujourd’hui à leurs équivalents en climat tempéré. Elle est aussi autrice et conférencière.

Auteur(s) : Fabrice Desjours, Claire Mauquié

Caractéristiques

Editeur : Éditions de Terran

Auteur(s) : Fabrice Desjours, Claire Mauquié

Publication : 7 avril 2025

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 616

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 4079

EAN13 Livre broché : 9782359811971

Référence Livre broché : 77081

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